Cuenca es la tercera ciudad más grande de Ecuador, y también fue una de las principales ciudades de la era colonial. Cuenca declaró su independencia de España el 3 de noviembre de 1820. Conocido localmente como "Independencia de Cuenca". Históricamente, antes de que el resto del país obtuviera su independencia, Cuenca se declaró libre del dominio español se unió a Guayaquil y Quito para formar el territorio de Ecuador.
¿Qué hacer en Cuenca?
Visitar Cuenca en su día de independencia no solo lo expone a coloridos desfiles, bailes, fiestas, fuegos artificiales, ferias gastronómicas, eventos deportivos y conciertos nocturnos. También le brinda la oportunidad de aprender sobre esta ciudad nombrada por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Visite los antiguos edificios coloniales españoles en el centro de la ciudad. Durante estas vacaciones, la mayoría de los bancos, oficinas y otros servicios cierran. El transporte y los hoteles se llenan. Los desfiles son comunes este día. También te da la oportunidad de ver trajes tradicionales, música y baile. La Feria de Arte del CIDAP también merece una visita. Esta feria anual atrae a artistas de toda América Latina y corre a lo largo del río Tomebamba.
Comida Típica
También puedes comer algo de la comida callejera de Cuenca, como sándwiches de cerdo, salchichas a la parrilla, frutas en un palo. No olvides beber el tradicional "canelazo", una bebida alcohólica local hecha con canela y frutas locales.
Por lo general, Cuenca celebra durante tres días, siendo el tercer día el último y más grande del evento. Las vacaciones de Cuenca se extienden por la celebración anual del Día de los Muertos. Las actividades comienzan antes del 29 de octubre y continúan hasta el martes 3 de noviembre. Debido al día de la fiesta muerta, es común encontrar en todas partes "guaguas" de pan y "colada morada". La guagua de pan es una especie de golosinas dulces decoradas con glaseado colorido. "Colada morada" es una bebida morada hecha con moras, piñas, aciano, lulu (naranjilla) y algunas especies.
